viernes, 14 de diciembre de 2012

Galletas de avellana



Prometí ayer en mi página de Facebook subir esta receta hoy y quiero cumplir!! Así que sólo me voy a dedicar a subir las fotitos y poner la receta y explicación ^^... Ah, y cuatro cositas:

1. Puede utilizarse almendras en lugar de avellanas, o una mezcla de ambas cosas.
2. La base es suave y delicada, y la capita de merengue queda entre crocante y húmeda, algo así similar a dacquoise o macaron.
3. Puede hacerse en dos partes:  primer día, la base, y al día siguiente el resto, así se aligera el trabajo (que no es mucho en realidad).
4. Son fáciles de hacer, riquísimas y adictivas!!!



Cinco cositas :P ...En caso de que no tenga tiempo por X motivo para subir otra entrada antes de Navidad, les deseo a todos unas Felices Fiestas!! Muchas bendiciones! y que el Niño Jesús, Santa, Papá Noel o los Reyes les traigan muchas cosas buenas  ^_^


Besos, XOXO
Felices Fiestas!!

Nota: Receta adaptada de Home Baking Encyclopedia (versión mandarín)


Ingredientes:
(aprox. 20 a 24 galletitas)

Para la base:
80 g mantequilla a temperatura ambiente
50 g azúcar
1/8 cucharadita sal
1/8 cucharadita canela molida
La piel rallada de medio limón
1 yema de huevo
120 g harina leudante (con levadura química incluida)
70 g avellanas molidas

Para la cobertura:
1 clara de huevo
60 g azúcar
50 g avellanas molidas

Para decorar: Avellanas enteras y peladas.


Elaboración:



1. Con batidora eléctrica, batir la mantequilla hasta suavizarla un poco.
2. Agregar azúcar, sal, canela, ralladura de limón y yema de huevo, batir durante un minuto a velocidad media,  todo debe lucir muy bien incorporado.
3. Agregar la harina tamizada, y las avellanas molidas, e incorporar todo muy bien con una paleta de madera.No mezclar demasiado. Queda una masa suave.
4. Colocar la masa sobre una lámina de plástico, o film de plástico (yo uso una bolsa de cocina grande, que corto con una tijera y así tengo una lámina de plástico más firme que el film), cubrir la masa con el plástico y formar un rollo bien redondeado. Para que queden bien redonditas, me gusta colocar el rollo de masa dentro de un tubo largo de cartón (de los que vienen dentro del papel de cocina. Ver mis fotos), y lo sujeto con una liga para que mantenga bien la forma.
5. Llevar el rollo al refrigerador durante mínimo dos horas. (lo dejo hasta el día siguiente)
6. Sacar del refri y cortar las galletas de 0,5 cm aprox. de grosor, y colocar sobre una bandeja preparada con papel de horno dejando separación entre una y otra.
7. Preparar la cobertura: Batir (con batidora eléctrica) la clara de huevo durante unos 15 segundos a velocidad media, agregar el azúcar y batir durante unos dos minutos a alta velocidad. Se habrá formado un merengue, y en este momento incorporar las avellanas molidas, y mezclar con una batidora de mano o cuchara de madera suavemente hasta que se incorporen.  Colocar esta mezcla dentro de una manga pastelera con un tip redondo mediano.
8. Proceder a colocar la cobertura sobre cada galleta, que no rebose la superficie de la galleta. (Ver mis fotos).
9. Colocar una avellana entera en el centro de cada galleta.
10. Llevar a horno (que ha sido previamente recalentado) a 180 C durante 15 minutos aprox.
11. Sacar del horno y dejar que enfríe uno o dos minutos sobre la bandeja y luego proceder a colocarlas cuidadosamente sobre una rejilla.







39 comentarios:

  1. Que buena idea...la verdad que a mi no se me hubiera ocurrido hacer unas galletas así. Tomo nota

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  2. Me tentaste con estas galletas....las hare este fin de semana con tu pan de almendras!!....anotado......Abrazotes, Marcela

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  3. Hola guapa¡ Me he enamorado de estas galletas¡ no pueden ser más bonitas ni deliciosas. Apuntadas para esta navidad en casa. Un fuerte abrazo guapa¡

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  4. Qué ricas Hilmar, me encantan. Que pases unas muy felices fiestas si no hablamos antes!

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  5. Respuestas
    1. Tengo debilidad por las galletas y estas parecen riquísimas.
      Saludos y felices fiestas desde Barcelona.

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  6. Como siempre en tu linea, sorprendiendonos, me encantan ya me esta faltando tiempo para probarlas.
    Gracias Granca

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  7. Qué delicia de galletas, me encanta la glasa, es una maravilla. Besos

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  8. Jo Hilmar, qué ricas!!! me encantan las avellanas... sólo ver tu receta ya he pensado en hacerlas y además añadirle un poco de nutella! mmmhhhh...

    magnífica receta la tuya! un besito guapa!
    Laura

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  9. q manjar Hilmar! debe ser una combinacion imperdible: la masa de frutos secos y el merenguito arriba mmmm!
    felices fiestas! q empieces un año maravilloso!

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  10. HOLA QUE LINDA QUE COMPARTAS ESTAD RECETAS :) PERO SI NO TENGO ESA HARINA CON LEVADURA CUANTO ROYAL LE PUEDO PONER GRACIAS

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  11. Se ven deliciosas de verdad y la cobertura de encima......

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  12. Los mejores deseos este año nuevo, que la pases super en compañia de las personas que amas y te aman.

    Bendiciones, Eva

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  13. Gracias Hillmar! Que pases muy Feliz Navidad y Fin de Año 2012 e igual para ti que recibas muchas, muchas cosas buenas y bendiciones en abundancia.

    Besos

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  14. en casa nos encanta la avellana,q pintica

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  15. Feliz Navidad también para tí linda!!! Te quedaron unas galletitas preciosas, me han encantado y la receta se quedará bien guardada, esperando tener tiempo...Preciosas!!!

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  16. Se ven deliciosas!!! Y perfectas para estas fiestas!
    Besos y Feliz Navidad!

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  17. Hola Hilmar, unas galletas con una pinta estupenda. La glasa no la he hecho nunca pero habrá que intentarlo. Es un placer siempre intentar tus magníficas recetas. Un abrazo y mucha felicidad para estas próximas fiestas.

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  18. PINTAN AUTENTICAMENTE DELICIOSAS Y MUY SOFISTICADAS PARA SERVIR CON CHAMPAGNE Y BRINDAR EN NAVIDAD Y AÑO NUEVO. YO LAS VOY A HACER EN DOS MODELOS: 1°) LA ORIGINAL TAL COMO ESTA EN LA RECETA Y UNA 2°) UNA HECHA CON ALMENDRAS PREVIAMENTE PELADAS Y TOSTADAS, Y EN EL MEREGUE QUE VA APLICADO POR ENCIMA, PREVIO A LA COCCION EN EL HORNO, LE VOY A AGREGAR UN PAR DE CUCHARADITAS DE CACAO AMARGO Y OTRO TANTO EN LA MASA QUE LES VA A CAMBIAR EL TONO Y ADICIONAR UN PEQUEÑO SABOR PARA DIFERENCIARLAS Y TENER MAS VARIEDAD.NO MODIFICA PRACTICAMENTE NADA LA RECETA ORIGINAL Y SE ME OCURRE QUE VA A QUEDAR MUY BIEN. LUEGO LES CUENTO. SALUDOS A TODOS Y FELIZ NAVIDAD Y UN MEJOR AÑO NUEVO 2013, SANTIKLUR DESDE BUENOS AIRES, ARGENTINA.

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  19. Que deliciosas tienen que estar y que bonitas te han quedado, ideales para estas fiestas, las veo perfectas. Besicos

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  20. Desde que las vi en facebook me fascinaron! Que recetón Hilmar, te quedaron como siempre divinas y sé que van a ser de mis favoritas.

    Mil besos.

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  21. Que preciosidad! están finísimas estas galletitas....como siempre amiga,una receta exquisita
    tqm
    Gaby

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  22. Uff de avellanas y además lindísimas, no se puede pedir más.
    Guardadas para hacerlas pronto, menos mal que prometiste subir la receta.
    Besazos.

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  23. Seguro que están tan buenas como preciosas te han quedado :)) Un besito

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  24. Muchas gracias a todos por sus comentarios y visitas!
    besitos, feliz semana,

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  25. Que galletitas tan lindas excelentes para un regalito, felices fiestas para ti y los tuyos amiga que dios los llene de bendiciones un abrazo con muchisimo cariño.

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  26. Hola, hace poco descubri tu blog y ahora lo reviso y reviso por si hay recetas nuevas jaja.

    Esas galletas se ven deliciosas!!!

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  27. Uuum que ricaaas, estas tambien tengo que probarlas :-) gracias Hilmar y...
    FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO 2013.
    TAMBIEN FELIZ NAVIDAD para tod@s l@s que te leen.

    Mercedes

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  28. Mi querida Hilmar, tú también recibe mi agradecimiento a tu trabajo tan entregado en este tu blog que es un curso completo de panadería y repostería. Que las dulces bendiciones de todos los que te queremos se tripliquen para ti y los tuyos.
    Estas galletitas están geniales, acabo de comprar avellanas con todo y cáscara, así que me dedicaré a roperlas y a preparar tu receta.
    Gracias y recibe mi cariño de aquí ´pa allá

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  29. Deliciosas!....las hice de almendras....y claro que hice tu trenza....como soy exagerada le puse bastante mazapan....y naranjas confitadas hechas en casa!!.. que tengas junto a tu familia una hermosa navidad, mucha paz y armonia.....y lo mejor para el 2013!.......Abrazotes, Marcela

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  30. Hola quiero encargarte dos docenas, como hacemos con el envio Taipei-Caracas?, cariños

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  31. Hola, quiero encargarte un par de docenas, como hacemos con el envio Taipei-Caracas, jaja. Cariños

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  32. Que riquísimas, Hilmar, da gusto ver todo lo rico que haces y lo bien que lo presentas. Estas galletitas se ven exquisitas.

    TE deseo unas muy felices navidades, Hilmar en compañía de tus seres queridos y espero que el próximo año te depare lo mejor y que nos sigamos viendo entre receta y receta.

    un fuerte abrazo, amiga

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  33. Hilmar, me han encantado estas galletas. preciosas y los ingredientes deliciosos. felices fiestas. un abrazo.

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  34. Hola preciosa,
    Acaban de hornearse tres bandejas con chocolate & avellana, espectaculares¡¡¡
    Esta navidad se toma en casa tus galletas tuneadas, Gracias
    Un fuerte abrazo & Feliz Navidad, Teresa

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  35. Se ven deliciosas esas galletas me las anoto para hacer en estas fiestas.
    Gracias por compartir la receta.
    Felicidades!

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  36. Estas galletas se ven deliciosas, a nosotros nos encantan las galletas hechas en casa. Esperamos poder hacerlas y escribir un post en nuestro blog sobre tu receta y nuestra experiencia haciéndolas. Por cierto, nos encanta tu blog, felicidades!

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